Der Wald bietet nicht nur im Herbst Pilze: Sein Angebot ändert sich einfach von Saison zu Saison. Wer den gesamten Kalender kennt, geht nie leer aus, selbst außerhalb der Hauptsaison für Steinpilze.
Frühling: Schlehen und erste Jahrgänge
Zwischen März und Mai erwacht der Wald langsam. Schlehe ist typisch für diese Zeit, neben einigen anderen frühen Arten. Es ist noch nicht die Zeit für große Pflanzenmengen, aber eine gute Gelegenheit, den Wald nach dem Winter wiederzuentdecken.
Sommer: Sommer-Steinpilze, Ovoli-Pilze und Galletti-Pilze
Von Juni bis August gibt es Sommer-Steinpilze und den guten Ovolo-Pilz (Amanita caesarea) in warmen Eichen- und Kastanienwäldern sowie Pfifferlinge, die bei der richtigen Luftfeuchtigkeit wochenlang in großer Zahl auftreten können.
Herbst: der Höhepunkt der Jahreszeit
Von September bis November herrscht die größte Vielfalt an Pilzen: Neben Steinpilzen findet man dann auch Hallimasch, Trompetenpilze und Trommelstockpilze. In dieser Zeit kommen auch oft mehrere Arten im selben Wald vor, was die Auswahl deutlich erweitert.
Winter: Was bleibt
Zwischen Dezember und Februar wird die Suche etwas eingeschränkter: Einige winterharte Arten, wie der Austernseitling, sind in den geschützteren Wäldern noch zu finden. Es ist die ruhigste Zeit, eine gute Gelegenheit, die nächste zu planen.
Zusammenfassungstabelle nach Arten
| Spezies | Monate | Umfeld |
|---|---|---|
| Schwarzdorn | März–Mai | Lichtungen, Waldränder |
| Sommer-Steinpilz | Juni–Juli | Kastanienhaine, Eichenhaine |
| Gutes Ei | Juli–September | Eichenhaine, warme Kastanienhaine |
| Pfifferling/Hahn | Juni–Okt. | Mischholz, Moos |
| Herbst-Steinpilz | September–November | Buchen-, Tannen- und Kastanienhaine |
| Nagel | September–Dezember | Baumstümpfe und Baumstämme |
