Ficha de especies · Setas porcini
Seta porcini negra
Boletus aereus
El más oscuro y (para muchos) el mejor. Sombrero marrón muy oscuro, casi negro, bronce, a menudo con un veteado más claro.
- Excelente comestible (cocido)
- Junio-octubre
Sinónimos/dialecto: oscuro, bronce, hongo porcini negro
En el campo
Cómo reconocerlo
- 01
Sombrero seco de fieltro, marrón oscuro a bronce negro, con manchas.
- 02
Carne blanca y firme, no giraAroma intenso y agradable.
- 03
Tallo rechoncho y parduzco, con un retículo fino a menudo más oscuro que el delcomestible.
¿En qué se diferencia de otros hongos porcini?
Y el más oscuroSombrero seco y ahumado, no pegajoso; asociado a bosques cálidos de roble/encina en lugar de coníferas de montaña.
El bosque adecuado
Dónde y cuándo buscarlo
Bosque
Termófilo: robles, encinas, castaños, bosques mediterráneos cálidos.
Cuota / exposición
Altitud reducida, laderas cálidas y soleadas.
Cuando
Verano-otoño, le encanta el calor; a menudo precede a otros hongos porcini en zonas cálidas.
Seguridad (aplicable a todos los hongos porcini)
¿Con qué se puede confundir?
Entre los boletus, no hay un doble mortal. Los riesgos reales: un boletus amargo que arruina el plato y dos boletus que causan malestar. La defensa es siempre la misma: Observa los poros y corta el champiñón..
Hongo de agallas
Tylopilus felleusRetícula en el vástago oscuro y de punto suelto, poros que se convierten en rosa, carne muy amargoEl sabor en la lengua lo delata.
Hongo porcini maligno
Boletus satanassombrero blanquecino, tallo rojoPoros de color rojo anaranjado que se vuelven azules, olor desagradable a viejo.
Boleto sucio
Boletus luridusPoros rojo anaranjados, carne que vira rapido al blu al corte.
Los champiñones adecuados, mal comidos.
El hongo porcini crudo Es ligeramente tóxico incluso cuando se trata de la especie correcta: rico en trehalosa, que quien tenga poco trehalasa no puede digerir (náuseas, hinchazón, diarrea). siempre cocinado, no en grandes cantidades, y se desechan si están viejos, parasitados o blandos.
MushScout
¿Por qué esta carta sigue vigente en MushScout?
Los hongos porcini son la especie con la que se calibra el modelo de MushScout. Cuando registras un hongo porcini —o una salida fallida— en tu zona, la aplicación aprende el ritmo de lluvias y floración de ese bosque y te indica cuándo volver, basándose en tus datos y no en un promedio regional.
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Borrador escrito por MushScout, sometido a validación micológicaEsto sirve para ayudarle a identificar un hongo, no para certificarlo. Antes de consumir cualquier hongo, hágalo examinar personalmente por un micólogo o por la inspección micológica de su autoridad sanitaria local. Información sanitaria: ISS y Centros de Control de Intoxicaciones.