Guide · Fiches d'espèces

Les champignons, reconnu de la part de ceux qui s'y rendent réellement.

Des fiches pratiques pour le cueilleur de champignons, pas des fiches scolaires : ce qu’il faut chercher en premier, où et quand les chercher, et avec quoi on peut les confondre. ébauches en cours de validation mycologique: une aide à la reconnaissance, pas le dernier mot.

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Porcini

cèpe commun

cèpe commun

Boletus edulis Excellent comestible (cuit) (Août) Sept.–Nov. Le classique. Chapeau noisette-châtaigneun peu gluant lorsqu'il est mouillé, avec ourlet blanc jeune ; réticulum blanc seulement au sommet à la tige. Ouvrez l'onglet
Cèpes noirs (bronzino)

cèpe noir

Boletus aereus Excellent comestible (cuit) Juin–octobre Le plus sombre et (pour beaucoup) le meilleur. Chapeau brun très foncé, presque noir, bronze, souvent avec un marbrage plus clair. Ouvrez l'onglet
cèpes rouges

Champignons de pin

Boletus pinophilus Excellent comestible (cuit) Mai-juin et septembre-novembre La montagne rouge. Chapeau rouge brique / acajou / rouge vin, souvent grumeleux ; robuste. Ouvrez l'onglet
cèpes d'été (réticulés)

cèpes d'été

Boletus reticulatus (= aestivalis) Excellent comestible (cuit) Mai–août Jour de l'An. Chapeau clair, sec, souvent craquelé « mosaïque » ; treillis sur presque toute la tige. Ouvrez l'onglet

Chanterelles

Chanterelle (coq)

Chanterelle

Cantharellus cibarius Excellent comestible (cuit) Juin–octobre Jaune d'œuf entier. Sous le chapeau, il n'y a pas de véritables branchies, mais plis épais et fourchus qui descendent sur la tige ; odeur de abricot. Ouvrez l'onglet

Ovules

Bon ovule (champignon royal)

Bon œuf

Amanita caesarea Excellent comestible (cuit) Juillet–octobre La seule amanite que l'on puisse cueillir. Chapeau lisse orange-rouge, lamelles jaunes, tige et anneau, volve en sac blanc à la base. Lorsqu'il est jeune, c'est un œuf blanc : Il faut toujours le couper dans le sens de la longueur.. Ouvrez l'onglet

baguettes de batterie

Baguette de tambour (bubbola)

baguette de batterie

Macrolepiota procera Comestible (cuit, seulement le chapeau) Août–Nov Le parapluie de la forêt. Chapeau à parasol avec des écailles brunes sur un fond clair et umbo sombre au centre; tige haute, zébré, avec anneau coulissant double. Ouvrez l'onglet