Se i tuoi boschi stanno tutti a cinquecento metri, in agosto l’app ti dà 14 su 100 e tu chiudi convinto che non sia giornata. Ma a un quarto d’ora di macchina, seicento metri più su, lo stesso identico giorno vale 46. Non è cambiato il tempo: è cambiata la quota.
I porcini scendono la montagna
Non è un modo di dire da bar: è una curva, e si misura. La fascia in cui si trovano i porcini scende di circa seicento metri al mese, da agosto a novembre, seguendo il caldo che si ritira verso il basso.
- Agosto: stanno in alto. Solo un ritrovamento su dieci sta sotto i 900 metri.
- Settembre e ottobre: la fascia buona scende, settimana dopo settimana. È il periodo in cui la stessa quota può essere presto, giusta o tardi nel giro di venti giorni.
- Novembre: sono ormai in basso, nelle zone più riparate, e la stagione si chiude con le prime gelate.
Il fungaiolo esperto lo sa e in estate sale senza nemmeno pensarci. Chi comincia, no: torna nel bosco dove l’anno scorso a ottobre aveva riempito il cesto, ci va ad agosto, e ne ricava la convinzione che quest’anno «non c’è niente».
Perché la quota conta così tanto
Il micelio ha bisogno di due cose insieme: acqua nel terreno e una fascia di temperature giusta. Salendo di cento metri si perdono in media poco più di mezzo grado, quindi la quota è il modo più rapido che hai per cambiare temperatura senza cambiare regione.
Ad agosto, in basso, il problema non è quasi mai la pioggia: è che fa troppo caldo e il terreno asciuga in due giorni. Più in alto la stessa pioggia resta. A novembre succede l’opposto: in quota fa già troppo freddo, e la fascia buona è scesa a valle.
Cosa vedi nell’app, e quando
Quando nei tuoi posti è ancora presto, la card del giorno aggiunge una riga:
«Porcini: oggi stanno più in alto. Verso i 1350 m (circa 19 km da qui) valgono 46 invece di 21.»
Non è un suggerimento generico sul tipo di «prova in montagna»: è la quota, la distanza e la differenza di punteggio. Da lì decidi tu se ne vale la benzina.
Parla solo quando serve
In pianura la riga non compare mai, perché non c’è nessun «più in alto» raggiungibile. E non compare nemmeno quando i tuoi posti vanno già bene: se hai 70 sotto casa, salire non ti serve.
Non ti manda mai oltre i venticinque chilometri. Un consiglio che ti sposta di ottanta chilometri non è un consiglio: è un altro fine settimana.
Non è un posto, è una fascia
Va detto chiaro, perché è la differenza fra questa funzione e le mappe che promettono i boschi buoni: l’app ti indica una quota e una direzione, non un punto in cui andare. Il bosco lo scegli tu, con quello che sai della zona.
E il posto migliore, quasi sempre, non è quello nuovo a 1350 metri: è un tuo vecchio posto, più in alto di quelli dove vai a settembre, e che ti eri dimenticato.
Cosa portarsi dietro salendo
Due avvertenze pratiche. La prima: in quota il segnale sparisce prima, quindi conviene scaricare la zona mentre sei ancora in paese. La seconda: dove si può raccogliere lo decide la regione, e salendo si cambia comune, a volte provincia — tesserino e limiti cambiano con loro.
Domande frequenti
A che quota nascono i porcini?
Non a una quota fissa: la fascia si sposta con la stagione, scendendo di circa seicento metri al mese da agosto a novembre. In agosto si sta in alto — solo un ritrovamento su dieci è sotto i 900 metri — mentre a novembre si raccoglie in basso.
Da dove viene la quota che mi suggerisce?
Da centinaia di ritrovamenti italiani veri, incrociati con il meteo di quei giorni, non da un manuale. Resta un’indicazione su dove puntare, non una certezza.
Mi manda in posti che non conosco?
No: ti dà una quota e una distanza, il posto lo scegli tu. E non ti manda mai a più di venticinque chilometri.
Vale anche per gli altri funghi?
La discesa stagionale è più marcata sui porcini. Ogni specie ha il suo comportamento e il suo calendario: l’app ne segue sedici, ognuna con parametri propri.
Se in montagna non ha piovuto, salire serve lo stesso?
No, e infatti la riga tiene conto anche dell’acqua: compare solo quando la quota più alta ha davvero un punteggio migliore, non per principio.
