Guida · Schede specie

I funghi, riconosciuti da chi ci va davvero.

Schede da fungaiolo, non da manuale: cosa guardare per primo, dove e quando cercarli, e con cosa si possono confondere. Sono bozze in corso di validazione micologica: un aiuto per riconoscere, non l’ultima parola.

7 schede pubblicate
Bozze in validazione

Porcini

Porcino comune

Boletus edulis Ottimo commestibile (cotto) (Ago) set–nov Il classico. Cappello nocciola-castano, un po’ vischioso da bagnato, con orlo bianco da giovane; reticolo bianco solo in cima al gambo. Apri la scheda

Porcino nero (bronzino)

Porcino nero

Boletus aereus Ottimo commestibile (cotto) giu–ott Il più scuro e (per molti) il più buono. Cappello bruno molto scuro, quasi nero, bronzeo, spesso con marezzature più chiare. Apri la scheda

Porcino dei pini (rosso)

Porcino dei pini

Boletus pinophilus Ottimo commestibile (cotto) mag–giu e set–nov Il rosso di montagna. Cappello rosso-mattone / mogano / vinato, spesso bitorzoluto; robusto. Apri la scheda

Porcino estatino (reticolato)

Porcino estatino

Boletus reticulatus (= aestivalis) Ottimo commestibile (cotto) mag–ago Il primo dell’anno. Cappello chiaro, asciutto, spesso screpolato “a mosaico”; reticolo su quasi tutto il gambo. Apri la scheda

Finferli

Finferlo (galletto)

Finferlo

Cantharellus cibarius Ottimo commestibile (cotto) giu–ott Giallo tuorlo tutto intero. Sotto il cappello non ha lamelle vere ma pieghe spesse e forcate che scendono sul gambo; odore di albicocca. Apri la scheda

Ovuli

Ovulo buono (fungo reale)

Ovulo buono

Amanita caesarea Ottimo commestibile (cotto) lug–ott L’unica Amanita che si raccoglie. Cappello arancio-rosso liscio, lamelle, gambo e anello gialli, volva bianca a sacco alla base. Da giovane è un uovo bianco: va sempre tagliato per lungo. Apri la scheda

Mazze di tamburo

Mazza di tamburo (bubbola)

Mazza di tamburo

Macrolepiota procera Buon commestibile (cotto, solo il cappello) ago–nov L’ombrello del bosco. Cappello a parasole con squame brune su fondo chiaro e umbone scuro al centro; gambo alto, zebrato, con anello doppio che scorre. Apri la scheda