Scheda specie · Mazze di tamburo
Mazza di tamburo
Macrolepiota procera
L’ombrello del bosco. Cappello a parasole con squame brune su fondo chiaro e umbone scuro al centro; gambo alto, zebrato, con anello doppio che scorre.
- Buon commestibile (cotto, solo il cappello)
- ago–nov
Sinonimi/dialetto: bubbola maggiore, parasole, ombrellone, puppola
In campo
Come si riconosce
- 01
Da giovane a bacchetta di tamburo, poi aperto anche 25–30 cm: fondo biancastro con squame brune sollevate e umbone centrale più scuro.
- 02
Lamelle bianche, fitte e libere dal gambo; carne bianca, tenera nel cappello, che non vira (al più appena rosata).
- 03
Gambo alto, cavo e fibroso, con superficie zebrata a serpente e un anello doppio che si sfila e scorre su e giù.
Come si distingue dalle altre bubbole
Contano tre cose insieme: taglia grande, gambo zebrato, anello doppio scorrevole. Le lepiote piccole non le hanno, e Chlorophyllum ha gambo liscio, bulbo marginato e carne che vira all’arancio-rosso al taglio.
Il bosco giusto
Dove e quando cercarlo
Bosco
Radure, margini, prati e pascoli a ridosso del bosco; castagneti e querceti, spesso fuori dal fitto.
Quota / esposizione
Dal piano alla montagna; ama le zone aperte, erbose e soleggiate.
Quando
Fine estate–autunno (ago–nov), dopo le piogge; spesso in file o in cerchio, negli stessi prati ogni anno.
Sicurezza (vale per le mazze di tamburo — leggere tutto)
Con cosa si può confondere
Il pericolo qui non è un fungo grande ma i suoi cugini piccoli: alcune lepiote di taglia ridotta contengono le stesse tossine dell’amanita mortale. Regola pratica: niente mazze piccole, e sempre gambo zebrato con anello che scorre.
Lepiote piccole
Lepiota brunneoincarnata e affiniStessa forma a ombrellino ma taglia piccola (cappello sotto i 10 cm), gambo senza zebrature, anello semplice e non scorrevole, spesso toni rosati alla base. Contengono amatossine.
Bubbola dal bulbo
Chlorophyllum brunneum / C. molybditesGambo liscio, non zebrato, base con bulbo marginato a spigolo; carne che vira all’arancio-rossastro al taglio. Cresce su terreni concimati, compost, orti e giardini.
Bubbola rossastra
Chlorophyllum rachodesGambo liscio e carne che arrossa nettamente al taglio. Commestibile per molti, ma dà disturbi a chi è sensibile e va comunque cotta a lungo: se cerchi la procera, deve esserci la zebratura.
I funghi giusti, mangiati male
Si mangia solo il cappello e sempre cotto: il gambo è fibroso e legnoso, e da cruda la mazza di tamburo è indigesta. Scarta i cappelli vecchi, spugnosi o già aperti da giorni, e non impanare esemplari che non hai controllato uno per uno.
MushScout
Perché questa scheda è viva in MushScout
MushScout non ti dice che fungo hai in mano: tiene il conto di dove e quando hai trovato. Quando registri un ritrovamento — o un’uscita a vuoto — nel tuo posto, l’app impara il ritmo pioggia→nascita di quel bosco e ti dice quando tornare, sui tuoi dati e non su una media regionale. Ogni specie ha la sua previsione: non nascono tutte con lo stesso meteo, e l’app le tratta come funghi diversi.
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Bozza redatta da MushScout, in corso di validazione micologica: serve ad aiutarti a riconoscere un fungo, non a certificarlo. Prima di mangiare qualsiasi fungo fallo controllare di persona da un micologo o dall’ispettorato micologico della tua ASL. Riferimenti sanitari: ISS e Centri Antiveleni.